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| Buffet-
Cardápios. bolos,mesa de frios, festas e recepções
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Buffet para festas e casamento
Recepcione seus convidados com muito carinho
sem pagar caro por isso. Nosso serviço completo de buffet
oferece a vocês, o melhor dos salgados, doces, jantar e bebidas,
além de toda decoração do salão. Possuímos
toda a infra-estrutura para o dia mais feliz de suas vidas, levando
o buffet até o seu salão preferido. O bom gosto na
mesa para seus convidados é meta para nossa equipe.
Lembrando
que a PRANVIAT Produções só vende o serviço
de BUFFET com o serviço de FOTOGRAFIA contratado! Separado
não fazemos!
R$ 42,00 (coquetel americano) = simples ( ):
canapés, batidas, mesa de frios e frutas, coquetel
doces e salgados, bebidas básicas; |
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R$ 52,00 (jantar franco americano) = intermediário
():
idem acima com reposição da mesa de frios e
jantar;
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R$ 120,00 (à francesa) = luxo ():
idem acima com comidas nobres, bebidas nobres; veja
cardápio
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valores atualizados
em janeiro/2010
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Serviços
de Buffet (mínimo 100 pessoas)
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1)
Arrumação: nosso Buffet
oferece:
*
3 (três) mesas redondas, decoradas com organza bordada,
renda e cetim com biombo
e cortinado nas seguintes cores: vinho, salmão, cinza,
prata, marrom, cor-de-rosa, amarelo, branco, azul royal,
azul marinho (ou outra cor definida pelo cliente); ou mesa
de vidro com lycra ou cortinado;
* Louças e talheres;
* Pessoal especializado;
* Mini forno;
* Transporte.
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2)
Mesa de Frios: é composta por
vários itens de petiscos doces e salgados, dando uma
visualização belíssima a sua recepção:
* Queijos (5 tipos): mussarela, provolone, branco, “prato”
e “Minas”; todos cortados em fatias, em rodelas
ou cubinhos;
* Presunto (2 tipos): com gordura e sem gordura, apresuntado;
* Frios diversos: salaminho, peito de frango italiano, chester
defumado, calabresa, Carpaccio de filé mignon;
* Verdes decorativos: alface, agrião, etc;
* Pickles diversos: azeitonas verdes e pretas, cebolinha,
pepininho, cenoura, ovos de codorna, molho à vinagrete,
etc;
* Canapés coloridos diversos (4 tipos): atum e creme
de azeitonas pretas, ricota com creme de leite, ao molho rosê
com presunto, ao molho Golf com queijo;
* Patês (4 tipos): azeitonas pretas, creme de presunto,
ovo, atum;
* Pães: francês, torradas com orégano,
centeio, etc;
* Frutas tropicais para ornamentação: abacaxi
com pickles, esculturas de: melão e cereja, melancia,
etc;
* Frutas para degustação: banana, morango, uva,
laranja, melancia, kiwi, maçã, pêra, etc.
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3)
Bebidas:
*
“Meias-de-seda” (3 tipos): maracujá,
morango e côco;
* Refrigerante: Coca-cola (ou PEPSI), Guaraná, Soda
limonada, Fanta Laranja;
*
Refrigerantes DIET;
* Cerveja: BRAHMA, SKOL, SCHIN, BOHEMIA;
* Água mineral e água tônica;
* 01 (uma) Champanhe: somente para o brinde dos noivos ou
cliente.
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4)
Salgados: 53 tipos para melhor servi-lo:
escolha 10 tipos no buffet simples ()
ou
escolha 15 tipos no buffet intermediário ()
Fritos:
01)
Coxinha
02)
Coxinha surpresa
03)
Bolinha de queijo
04) Bolinha defumada de presunto
05) Bolinha de carne seca com queijo
06) Maravilha
07) Croquete de carne
08) Croquete de frango
09) Croquete de camarão
10) Croquete de milho verde e provolone
11) Croquete de atum
12) Croquete de tomate seco |
13)
Risoles de carne
14) Risoles de frango
15) Risoles de frango com catupiry
16) Risoles de catupiry
17) Risoles de 4 queijos
18) Risoles de camarão
19) Risoles de camarão com catupiry
20) Risoles de calabreza
21) Risoles de palmito
22) Espetinho de frango
23) Mini Quibe
24) Tempurá |
Assados:
25)
Esfiha de carne
26) Esfiha de frango
27) Esfiha de frango com catupiry
28) Esfiha de calabresa
29) Esfiha de escarola com queijo
30) Pastel assado de peito de peru defumado
31) Pastel assado de frango com catupiry
32) Pastel assado de presunto e queijo
33) Pastel assado de ricota temperada
34) Empadinha de palmito
35) Empadinha de camarão |
36)
Pão de batata com calabresa
37) Pão de batata com presunto
38) Pão de batata com catupiry
39) Mistinho de calabresa
40) Mistinho de frango
41) Cestinha de frango
42) Cestinha de ricota
43) Cestinha de carne seca
44) Mini Quiche de queijo cheddar
45) Mini Quiche de escarola
46) Mini Quiche de azeitona
47) Ramequim de Gala
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Folhados:
47)
Meia lua de ervas e queijo
48) Folhado de aliche
49) Folhado de bacon e ameixa
50) Folhado de provolone
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51)
Folhado de camarão
52) Folhado de queijo branco e damasco
53) Vol-au-vents de champignome |
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5)
Jantar (somente
e ):
Servimos prato quente após os salgadinhos.
Escolha o estilo que mais lhe agrada;
Carnes e frangos:
01) Supremo de frango com creme de milho, arroz branco e batata
palha;
02) Escalope de frango ao molho rosé, arroz branco e batata
palha;
03) Frango mineiro (peito de frango em cubos, gratrinado com
catupiry), arroz com passas e batata palha;
04) Filé Mignon americano (recheado com bacon e grelhado),
arroz com açafrão e batata soutê;
05) Escalope de filé mignon ao molho forestiere, arroz ao
cury e panache de legumes ou creme de espinafre;
06) Lagarto assado ao molho madeira com arroz branco e batatas
gratinadas;
07) Medalhões de carne ou chester ao molho de champignon,
arroz branco e batata palha;
08) Lombo de porco assado e fatiado ao molho forestiere, arroz
à grega;
09) Frango xadrez com arroz branco.
Frutos do Mar:
01) Filé de pescada com molho de camarão, arroz branco e batata
soutê;
02) Cação ensopado ao molho de camarão e arroz branco;
03) Salmão ao molho de maracujá ou ervas, arroz branco;
Massas:
01) Caneloni de presunto e queijo, frango com catupiry, ricote
com nozes;
02) Rondelle de presunto e queijo, frango com catupiry, calabresa
com catupiry;
03) Lazanha;
04) Congiglia de 4 queijos, presunto e queijo, ricota com
nozes, frango com catupiry.
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6)
Sobremesa:
*
Bolo com sorvete (o cliente poderá escolher o sabor
de ambos);
No buffet intermediário ()
acrescentamos as seguintes sobremesas:
*
Pêssego em caldas;
* Figo em caldas;
* Mousse de chocolate.
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7)
Doces:
*
Brigadeiro de chocolate;
* Brigadeiro branco;
* Cajuzinho;
* Beijinho de côco.
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8)
Mesa Despedida: E para a despedida de todos os convidados
que vos prestigiaram, oferecemos uma belíssima mesa
decorada com:
*
Café quentinho;
* Capuccino;
* Balas e bombons;
* Petit fours;
* Licor de cacau e menta;
* Tudo isso acompanhado do sorriso de nossos bem treinados
funcionários.
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| 9)
Serviço à Francesa |
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Cocktail de entrada: Cocktail de frutas vermelhas, champanhe
com pêssego, meia de seda e vinho com abacaxi
Bebidas: Água mineral; Refrigerantes (coca-cola e guaraná
); Refrigerantes diet e light; Sucos; Cervejas
Menu de Entradas - Mesa Fria:
Queijos Prato, Provolone, Gouda, Branco tipo minas, Catupiry
no alho;
Embutidos: Salame tipo italiano, Lombo defumado, Presunto
magro com abacaxi, Peito de chester defumado, Blanquet
Gourmet: Carpáccio de filé mignon com molho de alcaparras,
Carpáccio de peito de peru defumado com manga, Caponata siciliana
Carne fria ao molho vinagrete com manjericão, Creme de siri
regado no parmesão, Carne fria ao vinagrete de manjericão,
Lombo ao molho de maracujá, Salada de kanikama, Salada de
bifun
Pães: Provolone e espinafre
Patês: Mousse de 4 queijos e azeitonas pretas
Canapés: Cuscuzinho de camarão e ervas finas, Canapé de camembert
com damasco e mel, Casquinhas folheadas com creme pupunha,
gorgonzola com nozes e creme de bacalhau, Vou lan vant de
creme de Champion e damasco, Salmão marinado ao Dill (na porcelana)
Coquetel volante: Tortellete de brócolis com damasco, Tortellete
de palmito com semente de papoula, Folheado de bacalhau, Folheado
de bacon e ameixa, Mini quiche de alho poró, Mini quiche de
tomate seco, Pastel assado de peito de peru com damasco, Coxinha
de frango, Pérolas de queijo, Croquete de bacalhau, Cestinha
de carne seca com catupiry
Menu Jantar
Entrada fria : Mix de folhas nobres e tomate cereja com emulsão
de mostarda de Dijon
Prato quente : Escapole de filé mignon grelhado ao molho
marsala, arroz branco e legumes gratinados com manjericão
e hortelã
Menu de sobremesa : Petit Gateau de chocolate com sorvete
de creme ou Bolo de nozes ou outro sabe, com sorvete
Doces tradicionais : 05 opções a definir
Bebidas Nobres:
* “Meias-de-seda”
(+1 tipo): pêssego;
* Champanhe;
* Batidas e coquetéis de frutas naturais decorados
com limão, maçã, cereja, casca de laranja,
etc;
* Importados: Uísque e Vinho.
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10)
Serviços: veja agora o que acontece antes, durante
e depois da festa:
*
Os comestíveis mais perecíveis são comprados
na véspera ou até no mesmo dia;
* Nossos funcionários chegam cedo para arrumar o salão;
* Todos eles são uniformizados;
* O número de funcionários varia de acordo com
o número de pessoas que o cliente pede. Em geral, o
buffet é constituído de: 1 fritadeira, 1 ajudante
de cozinha, 1 barman, 3 garçonetes, 2 garçons,
1 promoter;
* No buffet intermediário ()
e luxo ()
todas as cadeiras são revestidas com capa de pano da
cor escolhida pelo cliente;
* No buffet luxo (),
nossa equipe fornece a mesa dos noivos (ou cliente) finamente
decorada nas cores previamente definidas pelo cliente. Acompanha
flores básicas;
* Em cima da mesa, colocamos um bolo artístico de um,
dois ou três andares, em forma de torre, pirâmide,
espiral ou “V”, conforme combinado com o cliente,
e acompanha um balde de gelo, uma espátula para o corte
simbólico do bolo e 2 taças de cristal;
* Todas as mesas aparadouras do salão são ornamentadas
com toalhas de renda e cetim;
* Para as bebidas, utilizamos copos de vidro para os adultos
e copos plásticos para as crianças; Todos os
talheres são de aço; Todos os pratos são
de louça;
* Nosso buffet reserva sempre uma mesa para o casal (ou cliente)
que poderá ter um minuto de sossego durante sua própria
festa, a fim de poder degustar salgados e bebidas;
* Após o último convidado se retirar do salão,
nossos funcionários começam a arrumá-lo,
para entregá-lo limpo e conservado.
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11)
Algumas considerações:
*
Caso o cliente contrate um número X de convidados,
e no dia da festa, apareça um pouco a mais, não
nos responsabilizamos pela falta de comida ou bebida, ou mesmo,
atraso ao servir;
* Todos os salgadinhos, doces e refrigerantes que sobrarem
são devolvidos ao cliente, embalados em papel alumínio
e plástico PVC;
* O buffet se reserva no direito de cobrar do cliente, peças
desaparecidas, quebradas ou queimadas durante a festa;
* O cliente é obrigado a colaborar e a fornecer todos
os dados possíveis ao Buffet para o bom andamento dos
serviços e a satisfação de ambas as partes
contratadas;
* Durante a festa, o andamento dos serviços é
por conta do Buffet. Não serão atendidos pedidos
de terceiros;
* O tempo máximo do serviço é de 5 (cinco)
horas, com 30 (trinta) minutos de tolerância. Após
este período, começaremos a desmontar as peças,
mesmo que haja convidados presentes;
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